Entrées
  • Ballotine de Saumon et Pistaches, Rémoulade de céleri rave, légumes acidulés et tomates confites, coulis de pistache. (18.00)
  • Oeuf fermier cuit à 63°C, écrasé de pomme de terre au lait battu, crevettes grises, beurre noisette (18.00)
  • Croquettes au pieds de cochons, chou-fleur en taboulé, mesclun acidulé, jus de veau à la moutarde à l'ancienne (18.00)
  • Escalopes de foie gras de canard poêlées, bouillon de soja, coriandre et citronelle, petits légumes, croquant de noisettes et Serrano (20.00)
  • Raviole à la farine de maïs en farce de ris de veau, ricotta, épinards et Gambas, Ratatouille de courgettes, huile vierge et copeaux de parmesan (25.00)

 

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