Pressé de queue de bœuf aux fines herbes, vinaigrette aux condiments et légumes pickles   22.00

Focaccia grillée, chiffonnade de bœuf fumé Holstein, sauce au thon et légumes acidulés    24.00

Cervelle de veau, sauce tartare et petite salade   22.00

Croquettes de pieds de cochon, jus de veau à la moutarde à l’ancienne   20.00 

Pressé de cochon aux fines herbes, petites salade et sauce tartare   22.00

Croquettes de pieds de cochon Columbus, jus de veau à la moutarde à l'ancienne     22.00 

Œuf fermier bio cuit à 63°C, grosses crevettes rôties aux épices, mousseux au paprika   24.00

Nem de ris de veau et cochon columbus, petit jus bisqué   26.00